Thẻ: Ẩm thực – Culinary art

CNN – World’s 50 best foods

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này

Vietnamese dishes:
– Gỏi cuốn ranks 30
– Phở ranks 28

CNN Travel staff • Published 12th July 2017
(CNN) — “There is no love sincerer than the love of food,” George Bernard Shaw said. Judging by the number of amazing dishes out there, he was right.
But which are the tastiest? Which are the best foods?
We’ve scoured the planet for what we think are 50 of the most delicious foods ever created.
For now, feast your eyes and control your drooling, as we reveal some of the world’s best foods:
GALLERY: Click here to see which foods make our list

50. Buttered popcorn, United States

Taking a love of popcorn to a new level.

Taking a love of popcorn to a new level.
Stephen Chernin/Getty Images North America/Getty Images
Corn — the workhorse of the industrial world — is best when its sweet variety is fried up with lashings of butter till it bursts and then snarfed in greasy fistfuls while watching Netflix late at night.

Tiếp tục đọc “CNN – World’s 50 best foods” →

Luu Bao craft village of steamed rice pancakes and griddle-cakes

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Last update 09:00 | 30/08/2017

 The Luu Bao craft village of steamed rice pancakes and griddle-cakes was founded in the late 15th century. Its traditional craft has been preserved through generations.

Luu Bao craft village of steamed rice pancakes and griddle-cakes, travel news, Vietnam guide, Vietnam airlines, Vietnam tour, tour Vietnam, Hanoi, ho chi minh city, Saigon, travelling to Vietnam, Vietnam travelling, Vietnam travel, vn news
Luu Bao steamed rice pancakes and griddle-cakes are highly favored in and around Hue City for their good flavor, low price, and reliable food hygiene. Tiếp tục đọc “Luu Bao craft village of steamed rice pancakes and griddle-cakes” →

A taste of Cambodia in Saigon

~ Trần Đình Hoành ~ 6 bình luận
Last update 09:00 | 27/06/2017

Its official name is Le Hong Phong Market, but for decades people have been calling this market in HCM City’s District 10 “Cambodian Market” simply because it sells certain products from Cambodia.

Cambodian Market has expanded with locals getting in on the act, but its true Cambodian soul is still preserved by around 15 stores run by the children and grandchildren of the families that fled Cambodia more than 40 years ago.

After turning into alley 374/51 on Le Hong Phong Street, it is easy to find the market since Cambodian colours can be seen all over the place.

The market dates back to the 1970s when Vietnamese-Cambodians were forced to flee Cambodia due to civil war. They returned to Viet Nam and set up the market together, according to a vendor named Tu Xe.

These days, Cambodian Market has expanded with locals getting in on the act, but its true Cambodian soul is still preserved by around 15 stores run by the children and grandchildren of the families that fled Cambodia more than 40 years ago.

Some photos of the market:

Chợ Miên, Sài Gòn, khô cá lóc, Camphuchia, quận 10, Lê Hồng Phong
Tu Xe stall Tiếp tục đọc “A taste of Cambodia in Saigon” →

Saigon’s best restaurants for local food

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Last update 09:00 | 26/06/2017

VietNamNet Bridge – The best local restaurants in HCM City are legendary establishments that have stood the test of time, offering authentic and satisfying meals at incredibly attractive prices. 

Nguyen Thi Thanh (Lunch Lady)

Image result for lunch lady saigon

Unlike many local restaurants in this list, Nguyen Thi Tanh (or Lunch Lady) only cooks one dish per day, changing the dish according to the day. Tiếp tục đọc “Saigon’s best restaurants for local food” →

Must-try cuisines in Saigon

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Last update 09:00 | 24/06/2017

VietNamNet Bridge – The best food in Saigon is well regarded as nutritious, savoury, and hearty, enjoyed at any time of the day. 

Some of the defining traits in Vietnamese cuisine include rice, noodles, seafood, pork and beef, as well as various fresh herbs and spices, all of which result in robust flavours and unique interpretations.

Although the city is evolving into a cosmopolitan landscape with sprawling shopping malls, fine-dining restaurants and luxury hotels, you can still find plenty of roadside eateries, vibrant street market, and street food carts to satisfy your appetite for authentic Vietnamese delicacies.

Dining in the city is not just limited to Vietnamese pho and coffee, as you can also enjoy fresh seafood, noodles, rice, spring rolls, and meats prepared with an array of cooking methods.

Here are the best food that you should try in the city:

Banh mi (Vietnamese sandwich)

Image result for banh mi

Available almost everywhere in HCM City, banh mi is a quintessential Vietnamese dish that you should never miss out on. This baguette sandwich is priced between VND 10,000 and VND 20,000, with pickled vegetables, pate, butter, soy sauce, cilantro, chilies, and hot peppers. Tiếp tục đọc “Must-try cuisines in Saigon” →

Pork in grapefruit leaves: a Muong delicacy

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Last update 10:05 | 23/08/2017

VietNamNet Bridge – Many people are familiar with grilled pork, but far fewer have ever tasted grilled pork wrapped in grapefruit leaves. The dish is even unfamiliar to many food connoisseurs in Viet Nam, but not for the Muong ethnic group in Hoa Binh Province, the third largest among Viet Nam’s 53 minority groups. 

Hoa Binh, Muong ethnic group, mac khen, Vietnam economy, Vietnamnet bridge, English news about Vietnam, Vietnam news, news about Vietnam, English news, Vietnamnet news, latest news on Vietnam, Vietnam
Unique: Cha cuon la buoi can only be found in Hoa Binh Province. — VNS Photo Thai Ha

The dish, known as cha cuon la buoi, is very popular in the country’s northwestern region. Bui Van Thao, a Muong resident of Ban Ngoi Village in Tan Lac District says he saw his grandparents making it since he was a child. Previously, the dish was only prepared on festive days, but now it has become a daily family staple. Tiếp tục đọc “Pork in grapefruit leaves: a Muong delicacy” →

Hong Kong: Government brings back food trucks to revive tourism

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này

27 July 2017

http://www.aljazeera.com/video/news/2017/07/hong-kong-government-brings-food-trucks-bid-revive-tourism-170727110932342.html

http://players.brightcove.net/665003303001/4k5gFJHRe_default/index.html?videoId=5523070723001

Eating on the streets used to be part of the culture in Hong Kong, until safety and hygiene concerns meant the end for most hawkers and their mobile kitchens.

In recent months, the government has tried to revive the idea, although not everyone is pleased about it.

Al Jazeera’s Divya Gopalan reports from Hong Kong.

Năm quán vỉa hè lâu đời đông khách ở Hà Nội

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Chủ nhật, 6/8/2017 | 10:05 GMT+7
VnExpress

Xôi xéo Hàng Bài, bún ốc Hàng Chai hay bún ngan Nhàn trong ngõ sâu có tuổi đời hàng chục năm, luôn được thực khách nhiều nơi tìm đến.

Năm quán ăn lâu đời cho bữa xế chiều ở quận 1

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Thứ bảy, 15/7/2017 | 10:13 GMT+7 VnExpress

Các quán súp cua nhà thờ, bánh mì Huỳnh Hoa, bún riêu chợ Bến Thành luôn đông khách buổi chiều vì chất lượng ngon, phục vụ nhanh.

nam-quan-an-lau-doi-cho-bua-xe-chieu-o-quan-1

Súp cua nhà thờ Đức Bà

Gánh súp cua gần nhà thờ Đức Bà ở số 84 đường Nguyễn Du có từ lâu đời, luôn đông khách mỗi buổi xế chiều. Tùy theo thành phần, súp cua ở đây được chia thành ba loại khác nhau. Quán có súp cua thập cẩm với trứng vịt bắc thảo và bò viên được nhiều người yêu thích. Điểm trừ là đồ ăn hơi mặn. Giá một tô từ 15.000 đến 25.000 đồng. Ảnh: Hồng Giang.

Tiếp tục đọc “Năm quán ăn lâu đời cho bữa xế chiều ở quận 1” →

Năm quán bánh mì bán không ngừng tay ở Sài Gòn

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này
Thứ ba, 1/8/2017 | 10:23 GMT+7 VnExpress

Các quán Huỳnh Hoa, Bảy Hổ, Hòa Mã… mở từ lâu đời, có đặc trưng trong cách chế biến khiến thực khách luôn vây kín để mua bánh mì.

nam-quan-banh-mi-ban-khong-ngung-tay-o-sai-gon

Bánh mì Huỳnh Hoa

Tiệm bánh mì bán từ 3h chiều từng được nhiều blogger nước ngoài giới thiệu luôn kín người xếp hàng chờ mua. Nhiều thực khách cho rằng đây là bánh mì “đắt nhất Sài Gòn” vì giá hiện nay là 37.000 đồng một ổ. Tuy nhiên món ở đây thu hút rất nhiều người ăn với quan điểm “đắt xắt ra miếng”. Ảnh: Voz.

Tiếp tục đọc “Năm quán bánh mì bán không ngừng tay ở Sài Gòn” →

Món thịt sống của người Kẻ Chợ và nguồn gốc từ “Khoái chá”

~ Phạm Thu Hương ~ Bình luận về bài viết này

ĐVCP – 20/07/2016

Món nem chạo Vị Thủy làm từ thịt lợn sống
Món nem chạo Vị Thủy làm từ thịt lợn sống

Trích cuốn “A supplement to the Voyages Round the World”, William Dampier, 1688.

==========================================================

(…) Đối với những nhu yếu phẩm này thì có các buổi chợ được họp mỗi tuần, trong khu vực khoảng bốn đến năm làng; và được họp tại mỗi làng theo thứ tự: thế nên một ngôi làng sẽ không được khu chợ quay lại sau bốn đến năm tuần. Những khu chợ này có nhiều gạo (vì đây là thực phẩm chính của họ, nhất là đối với người nghèo) hơn là thịt hoặc cá, nhưng cũng không hề thiếu thịt lợn, lợn con, vịt và gà mái, rất nhiều trứng, các loại cá to và nhỏ, tươi hoặc muối với Balachaun(1) và Nuke-Mum(2); với đủ các loại củ, rau thơm, hoa quả, kể cả đối với những khu chợ nông thôn này. Nhưng ở Cachao(3), nơi mà có nhiều chợ họp hàng ngày, ngoài những thứ đó ra người ta còn có thịt bò thiến, thịt trâu, thịt dê, thịt ngựa, thịt mèo và chó (theo như tôi được nghe kể) và châu chấu. Tiếp tục đọc “Món thịt sống của người Kẻ Chợ và nguồn gốc từ “Khoái chá”” →

Taiwan bans dog and cat meat from table as attitudes change

~ Trần Đình Hoành ~ Bình luận về bài viết này

Guardian

Consumption attracts large fine and repeat offenders could be named and shamed under law that is first of its kind in Asia

Cats are seen caged after being rescued by China Small Animal Protection Association from a Tianjin market that trade cats for meat and fur, in Beijing
People in Taiwan who repeatedly eat dog or cat meat face being named and shamed under the new law. Photograph: AP

Taiwan is set to become the first country in Asia to ban the consumption of dog and cat meat, as increasing pet ownership across the continent has seen attitudes shift.

The revised Animal Protection Act imposes a fine of up to 250,000 Taiwan dollars (£6,500) for eating dog or cat meat, while the penalties for animal cruelty or slaughter were raised to up to two years in prison and fines of up to 2m Taiwan dollars (£52,000). Tiếp tục đọc “Taiwan bans dog and cat meat from table as attitudes change” →

Hội An lập quy tắc ứng xử riêng

~ Phạm Thu Hương ~ 2 bình luận

10:00 AM – 11/10/2016 TN

Hai du khách nước ngoài có cử chỉ âu yếm trước cổng điểm di tích nhà thờ cổ tộc Trần trên đường Lê Lợi, TP.Hội An /// Ảnh: H.X.H
Hai du khách nước ngoài có cử chỉ âu yếm trước cổng điểm di tích nhà thờ cổ tộc Trần trên đường Lê Lợi, TP.Hội AnẢNH: H.X.H

Trong khi chờ tỉnh Quảng Nam ban hành bộ quy tắc ứng xử chung cho hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh, đô thị cổ Hội An đã và đang tự soạn những quy tắc riêng… Tiếp tục đọc “Hội An lập quy tắc ứng xử riêng” →

Hạt muối Tây Ninh

~ Phạm Thu Hương ~ 2 bình luận

23/09/2016 – 22:46 PM

NĐT – Trung tuần tháng 6, giá muối ở nhiều vùng nguyên liệu rớt thê thảm. Bán tạ muối chỉ đủ mua tô phở bình dân (250 đồng/kg). Chính phủ chỉ đạo mua tạm trữ. Cùng thời điểm, giá bán lẻ một ký muối ớt ở Tây Ninh ung dung quanh mốc 80 ngàn đồng. Lạ lùng là vùng đất biên giới Tây Nam này không có diêm dân.


Muối  nguyên liệu về Tây Ninh theo thủy lộ Tiếp tục đọc “Hạt muối Tây Ninh” →

Campuchia, ảo và thực…

~ Phạm Nga ~ Bình luận về bài viết này

img_2335

Ký

 1.

Gần đây, báo chí Việt Nam thường đề cập đến tình hình chính trị căng thẳng ở nước Campuchia láng giềng. Nào là quân đội chính phủ bao vây trụ sở phe đối lập, các đảng đối lập không nhượng bộ còn lên kế hoạch đại biểu tình, nào là Campuchia phản ứng Mỹ can thiệp nội bộ… Tiếp tục đọc “Campuchia, ảo và thực…” →