Keeping Vietnam’s flavors alive

Al Jazeera English

Vietnam is changing at a breakneck speed. But who’s keeping its rich food culture alive?
The women of Hanoi are the ones feeding a transforming nation and preserving its past.

Joi Lee and HyoJin Park go to Hanoi in the third episode of Fork the System to ask how food can root a nation’s identity in the face of rapid change.

Chộn rộn miền Tây mùa nước đang nổi

08/08/2017 09:02 NLĐ

Những ngày này, miền Tây chộn rộn hẳn lên theo con nước đang dâng.

Chộn rộn miền Tây mùa nước đang nổi - Ảnh 1.

Trên một số cánh đồng lũ ở giáp biên giới Campuchia thuộc tỉnh An Giang, người dân đã bắt đầu đi đặt dớn và thu hoạch những con cá, tôm đầu tiên khi mùa lũ bắt đầu – Ảnh: CHÍ QUỐC

Trên cánh đồng lũ xã Phú Hội, nơi tiếp giáp vùng biên giới Campuchia, dớn đã được đặt dày đặc. Cảnh mua bán sản vật mùa lũ như tôm, cua, cá, rắn… diễn ra ngay trên cánh đồng lũ tạo thành nét đặc trưng của người dân vùng này.

Năm nay lũ lên nhanh, đột ngột nên theo người dân địa phương lượng cá đánh bắt được cũng không bằng mọi năm. Tiếp tục đọc “Chộn rộn miền Tây mùa nước đang nổi”

15 Vietnamese cuisines nominated as Asian records

Last update 13:39 | 26/06/2012

VietNamNet Bridge – Pho (noodle), cha ca La Vong (fried fish), bun cha Hanoi (vermicelli and grilled chopped meat), banh da cua Haiphong (rice pancake with crab soup) … are among Vietnamese cuisines that are nominated as Asian records.

The list of nominees include: Pho, bun cha, cha ca La Vong, bun thang Hanoi (vermicelli and chicken soup), banh da cua Haiphong, com chay Ninh Binh (rice crust), mien luon Nghe An (vermicelli with eel soup), bun bo Hue (vermicelli and beef), mi Quang (noodle), pho kho Gia Lai (dry noodle), banh canh Trang Bang (rice spaghetti), banh khot Vung Tau (rice cake with shrimp), goi cuon (summer roll), com tam Saigon (cooked broken rice with grilled pork) and banh cong Soc Trang (rice and green bean cake with shrimp).

The list will be sent to the Asian Record Organization for consideration in September. Tiếp tục đọc “15 Vietnamese cuisines nominated as Asian records”

Taste specialties of central Vietnam right in Hanoi

Last update 09:00 | 18/04/2017

VietNamNet Bridge – There are a lot of delicious dishes in central Vietnam, but the most popular specialties are beef noodle soup, grilled spring rolls and rice paper cake wrapped with pork meat. Now tourists can taste these dishes in Hanoi.

Quang noodles

Image result for mi quang

The dish originated from Quang Nam province but gradually became popular and typical for the central area of Vietnam.

Compared to other noodles, and noodle soups, of Northern people, Quang noodles have its own feature. It is not fully watered; just mix materials to absorb spices. Tiếp tục đọc “Taste specialties of central Vietnam right in Hanoi”